Culinária Gaucha

O Rio Grande do Sul é um dos Estados brasileiros que agrega uma das maiores diversidades raciais do País, principalmente os europeus. Região de clima Subtropical que no inverno pode chegar a zero grau na serra gaúcha. A culinária gaúcha sofre grande influência das culinárias, portuguesa, espanhola, alemã e da italiana principalmente, devido ao alto contingente de imigrantes. Para inicio de conversa, nada melhor do que um bom chimarrão para esquentar o peito, enquanto o assador prepara as brasas para o nosso mais tradicional prato, o churrasco, que pode ser de carne de gado, ovelha, cabrito ou mesmo um leitão no espeto. O churrasco costuma ser acompanhado de um arroz branco, um feijão deitado (mexido), uma salada verde e um pãozinho aquecido na braza.

Culinária Gaucha

Como sobremesa, pode vir um arroz doce, um doce de batata, uma ambrozia ou doce de abóbora em calda. Na culinária gaúcha, a variedade de sobremesas típicas da região, é muito grande, por isso me restrinjo as já citadas. Uma coisa eu garanto a vocês, a culinária gaúcha não serve como Cardápio Regime, mas, é uma Beleza. Em vez de fazer Turismo na Europa venha para o Rio Grande do Sul pois quando começa a soprar o minuano, lá pelo mês de junho, a gauchada já está com seu fogão à lenha preparado para outro prato dos mais tradicionais da culinária gaúcha, a feijoada que pode ser com charque do bom, uma linguicita, um naco de toucinho, ou então pode se substituir tudo isto e agregar ao feijão, pernil de porco, o rabo do porco, uma costela defumada, um naco de toicinho, uma linguicita e tempero a gosto.

Dieta e Culinária

Depois de um churrasco ou de uma feijoada destas, com certeza, você aprende até Como Vencer a Crise econômica que anda por ai rondando a economia gaudéria. Outro prato da primeira linha de nossa culinária é o arroz de carreteiro, que primitivamente, o tropeiro ou o carreteiro, pessoa que transportava mercadorias de carreta, puxada por juntas de bois, fazia exclusivamente com charque, e arroz, o sal muitas vezes não era preciso, pois o charque carregado por debaixo dos pelegos pegava o suor do pingo (seu cavalo) e não precisava usar o sal. Hoje, quem faz arroz de carreteiro comercialmente, o incrementa bastante. Nossa culinária é muito rica em variedades, por isso, não se tem condições de enumerá-las todas, estou incluindo as mais campeiras, ou mais tradicionais da culinária gaúcha.

Receitas da Culinária Gaucha

O fervido, nos dias frios, quando as carneadas eram feitas nas estâncias, os fazendeiros aproveitavam a ossamenta, principalmente as que possuem tutano serravam em pedaços, colocavam a ferver em uma panela, adicionando água,quando já havia fervido até cozinhar a carne, adicionavam legumes, como couve, batata doce, batata inglesa, cenoura. Depois de tudo cosido, retiram-se os ingredientes da panela e com o caldo que sobra se faz o pirão. Não poderia deixar de fora, a velha galinha com arroz, que tantas vezes resolve o problema de uma visita inesperda. Envie uma Mensagem de Amigos para amigos, e venha compartilhar da nossa culinária gaúcha.